Mateiin vs kofeiin: mida teadus tegelikult ütleb

Alustame ausa faktiga, mida paljud mate müüjad maha vaikivad: keemiliselt on mateiin ja kofeiin üks ja sama molekul — 1,3,7-trimetüülksantiin. "Mateiin" on ajalooline nimi, mis tekkis ajal, kui teadlased andsid eri taimedest leitud stimulantidele eraldi nimed: tees leiduvat nimetati teiiniks, guaraanas leiduvat guaraniiniks ja mates leiduvat mateiiniks. Hilisemad analüüsid näitasid, et kõik need on kofeiin.

Populaarne müüt väidab, et mateiin olevat kofeiini "stereoisomeer" leebema toimega. Keemia seisukohast on see võimatu — kofeiini molekulil puuduvad kiraalsustsentrid, seega stereoisomeere tal lihtsalt ei ole (Heck & de Mejia, 2007, Journal of Food Science).

Miks me, mate müüjad, seda avalikult ütleme? Sest tõde on veelgi huvitavam kui müüt.

Kui mateiin on sama kofeiin, miks siis väidavad tuhanded inimesed — Argentina gauchodest Riia programmeerijateni —, et mate annab ühtlasema energia ilma värinate ja järsu languseta? Teadusel on mitu põhjendatud selgitust:

1. Ksantiinide meeskond, mitte solist. Kohvis toimib praktiliselt ainult kofeiin. Mate sisaldab kolme omavahel sarnast ksantiini: kofeiini, teobromiini (sedasama, mis on tumedas šokolaadis) ja teofülliini jälgi. Teobromiin toimib leebemalt ja kauem kui kofeiin — see laiendab veresooni, mitte ei ahenda neid, ning selle poolestusaeg organismis on pikem. Tulemus: ergutuskõver on laugem ja pikem.

2. Polüfenoolid muudavad imendumist. Mate on erakordselt rikas klorogeenhapete poolest — samade ühendite poolest, mida leidub väikeses koguses ka kohvis. Uuringud näitavad, et klorogeenhapped aeglustavad glükoosi ja tõenäoliselt ka kofeiini imendumist, ühtlustades energiatõusu (Bracesco et al., 2011, Journal of Ethnopharmacology).

3. Vähem kofeiini tassis, kuid pikem joomine. Tass matet sisaldab keskmiselt ~78 mg kofeiini, espressopõhine kohvitass aga ~95 mg. Lisaks juuakse matet traditsiooniliselt aeglaselt, väikeste lonksudena, vett korduvalt peale valades — kofeiin jõuab organismi järk-järgult 30–60 minuti jooksul, mitte ühe "shotina" nagu espresso. Farmakokineetika mõttes on see tohutu erinevus.

4. Madalam happesus. Kohvi happesus ärritab paljudel magu, mis võimendab ebamugavustunnet, mida aetakse sageli segi "närvilisusega". Mate on seedesüsteemile märksa leebem.

Väärtused on keskmised näitajad — täpne sisu sõltub sordist, doosist ja valmistusviisist.

Euroopa Toiduohutusamet (EFSA) peab täiskasvanutele ohutuks kuni 400 mg kofeiini päevas — see on umbes 4–5 tassi matet. Praktilised soovitused:

1. Algajatele: alusta 1 tassiga hommikul ja jälgi, kuidas end tunned
2. Igapäevastele joojatele: 2–3 tassi päevas on Argentina klassika
3. Väldi matet hilisõhtul — kofeiin jääb kofeiiniks ja und see ei sega ainult siis, kui jood viimase tassi vähemalt 6 tundi enne magamaminekut
4. Rasedad ja südame rütmihäiretega inimesed — pea nõu arstiga, nagu ka kohvi puhul

See ei ole "või — või" küsimus. Paljud meie kliendid ei ole kohvi täielikult loobunud — nad joovad mate’i tööpäeviti, kui on vaja stabiilset keskendumist mitu tundi ning naudivad kohvi nädalavahetustel rituaalina. Kui kohv teid teeb närviliseks, põhjustab südamerütmi hooletust või kõhu ebamugavust, siis mate on teaduslikult tõestatud õrnem alternatiiv sarnase erksuse efektiga.

Kui soovite proovida mate’i energiat ilma tarvikute ja rituaalideta, alustage Matemi Instant Mate – 100% yerba mate ekstrakt, mis lahustub kuumas või külmas vees. Kui soovite traditsioonilist kogemust — [Un Mate valik — sisemine link kategooriasse] Argentinas ootab teid.

Kas mateiin on päriselt olemas?

Eraldi ainena — ei. Mateiin on kofeiini ajalooline sünonüüm. Mate erinevat toimet seletavad teobromiin, polüfenoolid ja aeglane joomisviis, mitte mingi eriline molekul.

Kas yerba mate sisaldab vähem kofeiini kui kohv?

Ühes tassis — veidi vähem (~78 mg vs ~95 mg). Kuid traditsiooniline kalebass, millele valatakse vett korduvalt peale, võib kokkuvõttes anda isegi rohkem — kõik sõltub kogusest.

Kas matest võib tekkida sõltuvus nagu kohvist?

Kofeiinitaluvus ja kerge sõltuvus tekivad igast kofeiiniallikast. Mate eelis on laugem toimekõver, seetõttu on võõrutusnähud tavaliselt leebemad.

Kas mate sobib sportlastele?

Jah — uuringus (Alkhatib, 2014, Nutrition & Metabolism) suurendas mate joomine enne treeningut mõõduka koormuse ajal rasvade oksüdatsiooni ~24%.

1. Heck, C.I., de Mejia, E.G. (2007). Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): A Comprehensive Review on Chemistry, Health Implications, and Technological Considerations. Journal of Food Science, 72(9).
2. Bracesco, N., et al. (2011). Recent advances on Ilex paraguariensis research: Minireview. Journal of Ethnopharmacology, 136(3).
3. Alkhatib, A. (2014). Yerba Maté (Ilex paraguariensis) ingestion augments fat oxidation and energy expenditure during exercise at various submaximal intensities. Nutrition & Metabolism, 11:42.
4. EFSA (2015). Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal, 13(5):4102.